母が手入れしてる実家の梅
今年は大きな実がたくさん
春の強風のためか傷は多めですが
おいしい梅干しができるといいな
【食材】
・梅 11kg
・塩 880g / 梅に対して8%
・焼酎 適量 / 50ml位
【手順】
①梅は前の晩に洗いザルに広げて乾かしておく。
②容器を熱湯消毒し、塩→梅→塩…→塩の順に入れ、重しをする。
2026メモ
・6/2 収穫(青梅9割)
・6/4 完熟手前で仕込み※出かける用事があり仕込めなかった為
・塩分濃度→８％＋焼酎（例年12％）
・塩→なるとの塩830g＋ルビーソルト50g
・焼酎→玄米焼酎25℃
・容器→プラスチック大樽（例年ガラス瓶）
・消毒→プラ容器の為、焼酎で拭き消毒、ボールに梅、焼酎、塩を入れ、まぶしてから容器に詰めていく。最後に塩をして、重しをする。
淡間 awai
完熟小梅の梅干し | 淡間 awai
完熟の小梅をいただいたので今年は真っ赤な梅干しに挑戦いつも赤紫蘇をケチっちゃうけど今年は見た目重視でいってみようと思います。 【食材】・完熟小梅 1kg・塩 120g /…
